院長よりご挨拶させていただきました！

ここから、勉強会の内容をレポートいたします！
 

公演の様子

今からの季節、特に気をつけたい食中毒、

細菌性食中毒の原因となる細菌は、サルモネラ菌、カンピロバクター、腸炎ビブリオ、ウェルッシュ菌、病原大腸菌など、たくさん存在します。

第一部では、食中毒を予防する「食中毒予防の３原則」、「つけない」「増やさない」「やっつける」について、クイズを交えながらご説明しました。

「つけない」は、手洗いをする・手袋をつける・調理器具を使い分けるなど、
「増やさない」は、調理室内の温度・食品保管温度の管理、
「やっつける」は、食材を十分に加熱する、です。


今後、配食サービスの再開を検討されていることもあり、お弁当作りのポイント４点もご紹介しました。

「お弁当作りのポイント」
・汁気の多い料理は避ける
・火を通していないものは極力入れない
・料理後温かい料理は冷めてから詰める
・お弁当は涼しいところで保管・早めに食べる

これからの季節、特に気をつけなければいけないお弁当。
安全で美味しいお弁当で、暑い夏を乗り切りましょう。

第二部「高齢者の食の大切さ〜食べることは生きること〜」

公演の様子

健康に生活できる年齢を「健康寿命」といい、日本の「健康寿命」は平均寿命より約10年短いと言われています。
より長く健康でいるためには、「フレイル」の予防が大切です。
「フレイル」とは、心身が虚弱な状態になり、介護が必要となる予備軍の状態を指します。
必要な栄養が摂れず、「低栄養状態」になると、筋肉量や活動量が減少してしまい、「フレイル」になっていくという悪循環が生まれます。
自身の栄養状態を簡単にチェックする方法として、BMI（体格指数）という指標があり、体重（kg）÷ 身長（m）÷ 身長（m）で計算することができます。
BMIの理想の数値は22とされており、18.5を下回ると低栄養状態に注意が必要です。
ある調査によると「少しぽっちゃりぐらいが長生きしやすい」との結果も出ています。(^皿^)

そして、もちろん、健康を維持するために欠かせない重要なポイントは、「日々の食事の質」です。
まずはバランス良く！が基本となりますが、必要な量は体格によっても異なります。
自分に1日の必要な食事量を簡単に把握するためには、「てばかり栄養法」を活用すると便利です。
自分の手で必要量を測る方法で、ご家庭でも簡単に実践することができます。
また、栄養素で特に大切なのは、「たんぱく質」です。
高齢者の1日に必要なたんぱく質は、体重（kg）× 1.0〜1.2g（体重50kgの人は50〜60g）とされています。
必要なたんぱく質量を毎日摂取するためには、意識的にたんぱく質の多い食品（肉・魚・卵・大豆製品）を食べることが大切です。たんぱく質をしっかり摂ることで、低栄養予防にも繋がります。

今回は講師である管理栄養士が、参加者の皆さんからお話を伺いながら、基本的な食事のポイントやたんぱく質が豊富な食事の例、食べやすい食事作りのコツなどをご紹介させていただきました。

• まずはバランス！です
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  無理なく、美味しく栄養摂取しましょう

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  食べやすく一工夫